Avocado-Cheesecake
Hobby-Koch
4 Sterne
Kürbis-Cheesecake
Foto: Norbert Tutschek
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Dessert kalt , Kuchen & Torten
- Region USA
Zutaten
Portionen: 8
Für den Cheesecake-Boden:
- 300 g Butterkekse
- 150 g Kürbiskernen (geröstet; ca. 50 g für die Deko im Ganzen aufbewahren)
- 120 g Butter (geschmolzen)
Für die Cheesecake-Masse:
- 400 g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Muskat)
- 230 g Staubzucker
- 750 g Frischkäse
- 1 Msp. Zimt (gemahlen)
- 1 Msp. Kardamom (gemahlen)
- 1 Msp. Piment (gemahlen)
- 1 Msp. Gewürznelken (gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
- 4 Eier
Für die Karamellsauce:
- 30 ml Milch
- 30 Karamellbonbons (z.B. Werthers Echte)
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Zubereitung
- Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Es sollten ca. 400 g Kürbisfleisch übrig bleiben. Dieses im Standmixer fein pürieren.
- Die Butterkekse und die Kürbiskerne fein zerreiben und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder ausbuttern und ausmehlieren. Dann die Keks-Buttermasse auf den Boden der Springform auftragen und fest andrücken.
- Zucker und Frischkäse miteinander gut vermixen. Das Kürbispüree und die Gewürze untermengen. Dann nach und nach die Eier einzeln unterrühren.
- Die Masse auf den Keksboden einfließen lassen und im auf ca. 180 °C vorgeheizten Backrohr ca. 50-60 Minuten backen.
- Danach den Kürbis-Cheesecake auskühlen lassen und für ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: dafür die Karamellbonbons in der Milch unter gelegentlichen Umrühren schmelzen lassen. Die Masse kann dann wieder erkalten und vor dem Servieren einfach wieder erhitzt und somit wieder flüssig gemacht werden.
- Vor dem Servieren mit der Karamellmasse übergießen, einige Kürbiskerne aufstreuen und servieren.
Tipp
Dieser Cheesecake hat eine wunderbare Farbe und einen tollen Geschmack. Bei den Gewürzen können Sie nach Lust und Laune variieren. Wir haben das Rezept mit der Gewürzmischung "Chai Küsschen" von Sonnentor probiert und waren begeistert!
Tolles Rezept! Hab es selbst ausprobiert und ist sehr gut angekommen.Tip: Boden selbst machen: Mürbteig mit geriebenen Kürbiskernen verfeinern.
Super Rezept!Ich verwende 500g Magerquark und 250g Frischkäse damit der Kuchen etwas leichter wird.Die ganze Familie ist hin und weg.
Es sollte wohl sogar noch mehr als das Doppelte sein. Ich habe für die halbe Keks- und Kürbiskernbröselmenge (also etwa 200 Gramm Brösel) zuerst die volle ursprünglich angegebene Buttermenge (60 Gramm) verwendet und dann noch mal 40 Gramm ergänzt. Und im Nachhinein betrachtet hätte vermutlich noch etwas mehr Butter der Festigkeit des Bodens auch nicht geschadet.
Tolles Rezept, schmeckt echt lecker. Allerdings habe ich ca. 2,5 Std. gebacken, da es sonst in der Mitte noch roh wäre. Habe noch in die Käsemasse Zitronenschale gerieben.
Ich Handtasche kaffeegewürz von Sonnentor verwendet, herrliches Aroma