Warme Austern in Weinsauce - Huitres Chaudes Au Vin Blanc

Rezeptempfehlungen

User- Rezept

Zutaten

Portionen: 4

  •   2 Schalotten (in ganz feine Würfel gehackt)
  •   1 TL Limonensaft
  •   2 Eidotter
  •   120 g Butter
  •   ( 40 g zum Anbraten, 80 g eisgekühlte kleine Würfelchen)
  •   Mehlbutter
  •   Mehl mit Butter zu homogener Menge ver
  •   Fleur de Sel
  •   frisch gemahlener Pfeffer
  •   1 Prise Cayennepfeffer
  •   1 Prise Curry

Zubereitung

  1. Austern öffnen. Die salzige Flüssigkeit abseihen, durch ein feines Sieb filtern und in einem Kochtopf auffangen. Austernfleisch vorsichtig von der Schale lösen. Die Schalenhälften mit dem Austernfleisch auf ein Backofenblech setzen. Schalottenwürfelchen in 40 g Butter glasig andünsten. Mit Wein und Austernwasser löschen. 1 Tl Mehlbutter mit dem Quirl unterziehen. Einige Min. machen.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

1 Kommentare „Warme Austern in Weinsauce - Huitres Chaudes Au Vin Blanc“

  1. anni0705
    anni0705 — 24.9.2014 um 08:04 Uhr

    sehr lecker

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.