Warme Austern in Weinsauce - Huitres Chaudes Au Vin Blanc

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Portionen: 4

  • 2 Schalotten (in ganz feine Würfel gehackt)
  • 1 Teelöffel Limonensaft
  • 2 Eidotter
  • 120 g Butter
  • ( 40 g zum Anbraten, 80 g eisgekühlte kleine Würfelchen)
  • Mehlbutter
  • Mehl mit Butter zu homogener Menge ver
  • Fleur de Sel
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Curry

Austern öffnen. Die salzige Flüssigkeit abseihen, durch ein feines Sieb filtern und in einem Kochtopf auffangen. Austernfleisch vorsichtig von der Schale lösen. Die Schalenhälften mit dem Austernfleisch auf ein Backofenblech setzen. Schalottenwürfelchen in 40 g Butter glasig andünsten. Mit Wein und Austernwasser löschen. 1 Tl Mehlbutter mit dem Quirl unterziehen. Einige Min. machen.

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Kommentare1

Warme Austern in Weinsauce - Huitres Chaudes Au Vin Blanc

  1. anni0705
    anni0705 kommentierte am 24.09.2014 um 08:04 Uhr

    sehr lecker

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