Spargel mit Schinken
15–30 MIN
Eier-Koch
Spargelsalat mit Räucherlachs
Zutaten
Portionen: 4
Für die Vinaigrette:
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Zubereitung
- Für den Spargelsalat mit Räucherlachs Spargel waschen, den grünen Spargel im unteren Drittel, den weißen zur Gänze schälen. Holzige Enden abschneiden.
- Spargel in Stückchen schneiden und in kochendem Salzwasser mit ein wenig Butter und Zucker bissfest kochen.
- Aus den angegebenen Zutaten ein Dressing rühren.
- Blattsalat waschen und zerpflücken. Räucherlachs in Stückchen schneiden oder zupfen. Salat, Fisch und Spargelstücke vermischen und mit der Vinaigrette marinieren.
- Den Spargelsalat mit Räucherlachs mit Vollkornbrot servieren.
Tipp
Besonders fein wird Spargelsalat mit Räucherlachs, wenn Sie den Spargel nicht kochen sondern weich dämpfen! Wer keinen Dampfgarer hat, kann dies auch im Dämpfeinsatz im Topf tun!
für mich wirds etwas zu viel, wenn ich zwei sorten spargel kaufe, daher habe ich mich für den grünen entschieden.
ich hab Räucherforelle und Basilikum verwendet statt Lachs und Dill