Schwammerlsterz
15–30 MIN
Eier-Koch
Spargelsalat Lukull
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Dünner, grüner Stangenspargel
- 250 g Champignons
- 1 Bund Radieschen
- 2 Pfirsichhälften a.d.Dose
- 5 EL Pfirsichsaft
- 2 EL Obstessig
- 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
- 1 EL Walnussöl
- 1 Prise Salz (iodiert)
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 0.25 TL Currypulver
- Knoblauchsalz
- 2 Bund Kerbel
- 2 EL Sonnenblumenkerne
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Zubereitung
- Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
- Stangenspargel abspülen und reinigen. In ausreichend Wasser mit jeweils einer Prise Jodsalz und Zucker fünf min gardünsten, bis er al dente ist, dann abrinnen.
- Inwzischen die Champignons reinigen und in feine Scheibchen schneiden, ebenso die Tadieschen. Stangenspargel vielleicht abschneiden. Schwammerln und radieschen mit den Spargelstangen auf Tellern anrichten.
- Für das Dressing die Pfirsiche mit dem Saft zermusen. Essig, Öl, Zucker, Jodsalz, Pfeffer, Currypulver und Knoblauchsalz unterziehen. Über den Blattsalat geben und ein klein bisschen durchziehen.
- Kerbel abspülen und grobe Stiele entfernen. Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beides über den Blattsalat streuen.
Tipp
Spargelsalat ist kalorienarm und reich an Vitaminen!
