Slatet betenjen - Auberginensalat

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Portionen: 4

  • 50 g Oliven
  • 3 Melanzane
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Eier
  • Thunfisch (in Öl)

Marinade:

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Kräuteressig
  • 1 Teelöffel Harissa
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer

Melanzane reinigen, abspülen und seitlich mehrfach einkerben. Knoblauchzehen zerdrücken und in diese Einschnitte stecken. Die Backröhre auf mittlere Temperatur vorheizen, die Melanzane in einen Kochtopf stellen und in regelmässigen Abständen auf die andere Seite drehen, damit sie gleichmässig gardünsten. Melanzane herausnehmen, sobald sich die Haut dunkel verfärbt hat. Abkühlen, abschälen und mit einer Gabel zermusen.

Aus dem Harissa, Olivenöl, Kräuteressig, Pfeffer und Salz eine Marinade anrühren und unter das Auberginengemüse ziehen und auf flachen Tellern anrichten.

Mit in Scheibchen geschnittenen, hartgekochten Eiern, den Oliven und den Thunfischstueckchen garnieren.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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