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Saiblingsröllchen auf Safranfenchel aus dem Dampfgarer
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Zubereitung:
Für die Saiblingsröllchen auf Safranfenchel den Fenchel waschen und in mitteldünne Scheiben schneiden.
Dille hacken. Safran in Weißwein auflösen, sodass der Wein eine satte, gelbe Farbe bekommt.
Fenchel in einen ungelochten Behälter füllen, salzen und mit dem Safran-Wein vermischen, gut durchrühren.
Die Saiblingsfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Mit gehackter Dille füllen und zu einer Rolle zusammenrollen, eventuell mit einem Küchengarn zusammenbinden.
Saiblingsröllchen auf das Safranfenchelgemüse setzen und beides zusammen bei 100° Grad 13 Minuten dämpfen. Mit getoastetem Brot als Vorspeise servieren.
Tipp:
Wer die Saiblingsröllchen auf Safranfenchel etwas gehaltvoller mag, kann dazu eine selbstgemachte Mayonnaise reichen.
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