Rote Thai-Curry-Suppe mit Hendl und Gemüse

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Portionen: 4

  • 2 EL Öl
  • 1 EL Thai-Currypaste
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 125 g Bohnen
  • 2 Jap. Melanzane
  • 3 Tasse Hühnersuppe
  • 3 Tasse Kokosmilch (aus der Dose)
  • 1 EL Fischsauce (nam pla)
  • 0.25 Tasse Faschiertes Thai-Basilikum

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Hähnchenbrustfilet in Streifchen von 1 cm Breite schneiden. Bohnen in 2, 5-cm Stückchen schneiden. Melanzane in Würfel von 2x2 cm schneiden. In einem großen Kochtopf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Currypaste hinzufügen, rührbraten, bis die Paste zu duften beginnt (ca. 1 Minute). Hühnerfleisch dazugeben, 2 Min. mitbraten.

Bohnen und Auberginenwürfel eine Minute mitbraten. klare Suppe, Kokosmilch und Fischsauce hinzugießen, aufwallen lassen. Auf niedriger Flamme leicht wallen, bis die Gemüse gar sind, zirka 12 min. Salzen, mit Pfeffer würzen, Basilikum in die Suppe Form und zu Tisch bringen.

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Kommentare1

Rote Thai-Curry-Suppe mit Hendl und Gemüse

  1. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 02.11.2016 um 21:08 Uhr

    Was ist mit faschiertes Thai-Basilikum gemeint? Kleingeschnittenes Thai-Basilikum? Oder gibt es das "faschierte" fertig zu kaufen?

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