Zwiebelfleisch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Risotto mit Luganighetta und Grappa - Tessin
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 250 g Rundkornreis; z.B. Arborio oder Vialone
- 250 g Luganighetta; (*)
- 600 ml Hühnerbouillon
- 1 Fleischtomate
- 1 Bund Petersilie
- 2 Salbeiblätter
- 25 ml Grappa
- 80 g Sbrinz
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Der Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen, abschälen, diagonal halbieren, entkernen und klein würfelig schneiden.
- Die Zwiebel sowie den Knoblauch von der Schale befreien, klein hacken und in der Butter andünsten. Den Langkornreis beigeben und unter Wenden mitdünsten.
- Die Luganighetta aus der Wursthaut drücken, zum Langkornreis Form, mit dem Schöpfer zerkleinern und kurz mitrösten. Darauf die Hühnerbouillon hinzugießen.
- Paradeiser zum Langkornreis Form. Die Petersilie und Salbei klein hacken und beigeben. Den Risotto unter häufigem Rühren auf kleinem Feuer körnig weich machen.
- Als letztes der Kochzeit den Grappa beigeben, den Sbrinz einrühren und den Risotto mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- (*) Luganighetta: dünne, rohe Schweinsbratwueste.
