Potaje De Frijoles Negros - Eintopf Aus Schwarzen Bohnen

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Portionen: 4

  • 500 g Bohnen (getrocknet)
  • 1500 ml Wasser
  • 2 Paprika
  • 125 ml Olivenöl
  • 1 lg Zwiebel
  • 6 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Zucker
  • 0.5 Teelöffel Oregano (gemahlen)
  • 0.5 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 EL Paradeismark
  • Koriander (Blätter)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Essig
  • 3 EL Weisswein (trocken)
  • 4 EL Olivenöl

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

Während die Bohnen weichkochen, wird die Würztunke (sofrito) zubereitet. Dazu die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die zweite Paprika kleinschneiden und in einem Mörser zu einem Brei zerstoßen.

In einer Bratpfanne ein Achtel Liter Olivenöl erhitzen. Die Menge in dem heissen Öl rösten, bis sie sich goldbraun färbt. Oregano und Kreuzkümmel sowie das Paradeismark zufügen und alles zusammen gut durchrühren. Wenn die Bohnen weichgekocht sind, das sofrito zu den Bohnen Form.

Nun Salz und Pfeffer, Zucker sowie die Korianderblätter zufügen und den Eintopf auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren eine Stunde weiterköcheln.

Kurz vor dem Servieren den Essig, den Weisswein und das übrige Öl dazugeben.

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