Walliser Nussbrot
30–60 MIN
Eier-Koch
Maluns, Kartoffelribel
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Gschwellti; (**)
- 200 g Mehl; kann bis auf
- 280 g Mehl; erhöht werden
- 100 g Butter; kann bis auf
- 160 g Butter; erhöht werden (***)
- Salz
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Zubereitung
- Wichtig: am Vortag - besser wäre 48 Stunden vorher - die Erdäpfeln in der Schale nicht zu weich machen.
- Erdäpfeln von der Schale befreien und raffeln (Röstiraffel). Mehl unter die Erdäpfeln vermengen. Nach Belieben mit Salz würzen.
- Butter in einer nicht klebenden Bratpfanne zerrinnen lassen, Kartoffel-Masse beifügen und unter durchgehendem Wenden und Stochern in etwa zwanzig Min. rösten, bis kleine Kügelchen entstehen.
Tipp
Maluns muss unbedingt frisch zubereitet werden. Maluns passt zu Früchtekompott oder, wie früher, zu Milchkaffee zum Frühstück. Auch ein Stück Käse passt gut dazu.
mit Kompott eines meiner Lieblingsgerichte- in Tirol einfach Kartoffelriebel genannt
ist anscheinend eine Art Kartoffelschmarrn....
oder sowas wie gerösteter Erdäpfelteig