Steirisches Hochzeitsschnitzel mit Nudeln und Zwiebelsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lamm-Eintopf
Zutaten
Portionen: 4
- 1200 g Lammkeule
- 1/2 Bund Petersilie
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 250 g Fisolen
- 1 Bund Suppengrün
- 1 EL Rotweinessig
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 4 Pfefferkörner
- 1 Bund Bohnenkraut
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für den Lamm-Eintopf die Lammkeule waschen, das Suppengemüse reinigen und in Stückchen kleinschneiden, Knoblauchzehen schälen.
- Das Fleisch mit Suppengemüse, Pfefferkörnern und 1 Knoblauchzehe in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, mit Salz würzen, kurz aufkochen lassen, Hitze twas reduzieren und rund 1 1/2 Std. kochen lassen.
- Zwiebel schälen und würfelig zerkleinern, Fisolen waschen und in 2 cm lange Stücke zerkleinern. Erdäpfeln schälen und würfelig zerkleinern.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Kartoffelwürfel und Fisolen beifügen und 500 ml von der Lammsuppe hinzugießen.
- Das Bohnenkraut und 1 gepresste Knoblauchzehe dazu geben und alles zusammen 30 Min dünsten.
- Das Lammfleisch mit einem scharfen Küchenmesser von dem Knochen schneiden und würfeln, unter den Bohneneintopf verrühren.
- Wenn benötigt, noch ein wenig von der Lammsuppe hinzugießen und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie waschen und fein hacken. Das Bohnenkraut herausnehmen, Petersilie einrühren. Den Lamm-Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Lamm-Eintopf ist ein herrlich wärmendes Gericht für kalte Wintertage!
lecker