Knoblauchbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Lachsfilet unter einer Haselnusskruste
Zutaten
Portionen: 2
- 70 g Entrindetes altes Weißbrot
- 5 g Butter
- 40 g Geriebene Haselnüsse
- 1 EL Frischer Thymian, fein gehackt
- Gemahlener Kümmel
- 1 1/2 EL Jungzwiebel, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- 2 Lachsfilet (à 125 g)
- Pfeffer
- 5 g Öl und Butter zum Braten
- 60 g Pilze (Champignons, Shii-Take usw.)
- 50 g Brokkoliröschen
- 5 g Butter
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Zubereitung
- Das Weißbrot zu groben Bröseln reiben und mit weicher Butter, Haselnüssen, Thymian, Kümmel und Jungzwiebeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachsfilets gut pfeffern und in Öl-Butter-Mischung an beiden Seiten kurz anbraten. Die Filets aus der Pfanne heben, in ein flaches, feuerfestes Geschirr schlichten und die Nussmasse ca. 1,5 cm dick auf den Filets verteilen. Backrohr mit viel Oberhitze auf ca. 280 °C vorheizen und darin den Fisch ca. 4 – 6 Minuten fertig garen.
Inzwischen die Pilze in kleine Stücke teilen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Brokkoliröschen kochen und mit Butter anschwenken. Die Pilze in Butter anbraten und das Ganze dekorativ am Teller anrichten.
lecker
tolle Panade
lecker