Gomasio
Gomasio kommt aus Japan und bedeutet Sesamsalz. Dafür wird grobes Meersalz erhitzt, damit die Feuchtigkeit vollständig entweicht. Ungeschälter Sesam wird ebenfalls ohne Fett geröstet (es darf aber nicht zu dunkel werden). Beides wird dann im Mörser zerstoßen oder in eine Sesamsalz-Mühle gefüllt. Das Mischverhältnis ist dabei Geschmackssache. Auf ein Teil Salz kommen ungefähr 5 bis 7 Teile Sesam. Aber auch Varianten mit weniger Salz sind möglich.
Das Würzen mit Gomasio soll helfen, die zu sich genommene Salzmenge zu reduzieren.
Normalerweise wird für die Zubereitung gelber Sesam verwendet, aber auch schwarzer Sesam (wie im Bild) kann dafür herangezogen werden.