Kopfsalatherzen mit mildem Räucherlachs

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Für die Dillsauce:

  • 100 g Crème Fraîche
  • 60-70 ml Schlagobers
  • etwas Zitronensaft
  • Cayennepfeffer
  • Worcestersauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Dille (gezupft)

Den Salat putzen und in einzelne Blätter zupfen. Die Herzen beiseite legen. Nicht zu intensives Essigwasser zum Kochen bringen. Die kühlschrankkalten Eier nach und nach behutsam hineinschlagen (am besten mit Hilfe eines Schöpflöffels oder eines Pochiereinsatzes), ohne dabei das Dotter zu verletzen. Etwa 4 Minuten ziehen lassen. Eier vorsichtig wieder herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und trockentupfen. Das Eiweiß rundum glatt schneiden. Für die Dillsauce alle Zutaten zu einer dicklichen Sauce verschlagen. Nun die Salatherzen vierteln, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl leicht marinieren und auf den Tellern verteilen. Darauf die Räucherlachsscheiben legen, in die Mitte die pochierten Eier setzen und mit der vorbereiteten Dillsauce übergießen.

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Kommentare6

Kopfsalatherzen mit mildem Räucherlachs

  1. zorro20
    zorro20 kommentierte am 28.10.2015 um 11:26 Uhr

    herrlich

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  2. yoyama
    yoyama kommentierte am 21.08.2015 um 14:23 Uhr

    das schmeckt !

    Antworten
  3. Liz
    Liz kommentierte am 09.08.2015 um 20:34 Uhr

    Sehr fein!

    Antworten
  4. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 11.04.2015 um 11:26 Uhr

    delikat !

    Antworten
  5. meli21
    meli21 kommentierte am 18.02.2015 um 12:51 Uhr

    Einfach, aber wirkungsvoll. Tolles Rezept auch im Frühlingsmenü :) Vielleicht gibts die Kombination zu Ostern.

    Antworten
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