Kartoffelsalat, Russisch, Selbstgemacht

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  • 1000 g Erdäpfeln (festkochend)
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Senf (mild)
  • 150 ml Öl
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Heringe
  • 1 Rote Rüben
  • 1 Gewürzgurke
  • 1 Apfel

Erdäpfeln mit der Schale weich machen, abschälen und in Blättchen schneiden. Das Ei hart machen, abschälen, die Eidotter auslösen, diesen mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Senf durchrühren.

Öl am Beginn tropfenweise dazugeben, später in feinem Faden zu einer Majo rühren. Mit Saft einer Zitrone, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Heringe in mundgerechte Stückchen schneiden, gekochte Rote Beete würfelig schneiden. Gewürzgurke in Scheiben schneiden.

Apfel abschälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Scheibchen schneiden. Alle Ingredienzien unter den Blattsalat vermengen. Gut durchziehen.

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