Kalte Varianten von dem Stangenspargel

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Portionen: 2

  • 1000 g Spargel (frisch)
  • 20 g Butter Jodsalz

Kräutervinaigrette:

  • 2 EL Keimöl
  • 4 EL Obstessig
  • 0.5 Tasse Spargelbrühe
  • 1 Ei
  • 2 Paradeiser
  • 1 Jungzwiebel
  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • Dille
  • Kresse Jodsalz
  • Pfeffer

Stangenspargel dünn von der Schale befreien, unten ein klein bisschen klein schneiden und in leichtem Salzwasser mit ein klein bisschen Butter al dente machen. Stangenspargel abkühlen, anrichten und mit der Salatsauce aus Obstessig, Öl, gehackten Kräutern und Jungzwiebel sowie dem gekochten und gehackten Ei, abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer, begießen. Mit Würfeln von den abgezogenen Paradeiser ausgarnieren und mit Kresse überstreuen.

Sendung am 10.05.

2:246/1401.62

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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