Schwammerlsauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hirse-Risotto Mit Pilzen
Zutaten
Portionen: 4
Sponsored by
Zubereitung
- Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
- 1. Die Schwammerln reinigen und in grobe StUecke kleinschneiden. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Blätter von 2 Stielen Petersilie abzupfen und fein häckseln. Rosmarin und Thymian abzupfen und dito fein häckseln.
- 2. In einem Kochtopf 20 g Butter heiß machen, die Schalottenwürfel dadrin dämpfen, die Hirse dazufügen und ungefähr 1 Minute anschwitzen.
- Weitere 20 g Butter dazufügen, mit Salz würzen. Mit Weißwein löschen und mit ein klein bisschen Fond auffüllen. Die Hirse 20-25 Min. andünsten, dazu immer nochmal aufrühren. nach und nach mit Fond auffüllen und nochmal aufbrühen lassen, bis der Fond verbraucht ist.
- 3. Rapsöl in einer Bratpfanne heiß machen, die Schwammerln kräftig dadrin anbräunen. Salzen, übrige Butter und gehackte Küchenkräuter dazufügen.
- 4. Parmesan raspeln, in den Hirse-Risotto" geben und ordentlich aufrühren. Schwammerln darunter geben und abermals mit Salz würzen.
- 5. Kerbelstengel, Estragon und übrige Petersilie abspülen, abtrocknen, grob zerteilen und mit Walnussöl und ein klein bisschen Salz mischen. Hirse- Risotto auf Tellern anbieten. Kräutersalat darübergeben.
