Kaiserschmarrn
5–15 MIN
Eier-Koch
Hirse-Maistaler mit Fetacreme
Zutaten
Portionen: 4
- 800 ml Gemüsesuppe
- 1 TL Meersalz; nach Bedarf
- 80 g Hirse
- 120 g Maisgriess
- Muskat
- Pfeffer
- 20 g Butter
- Kokosfett; ungehärtet für das Backblech
- 100 g Schafskäse
- 50 g Schlagobers
- 30 g Joghurt; bis 2/3 mehr
- Cayennepfeffer
- 2 EL Kürbiskerne
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Zubereitung
- Gemüsesuppe mit Meersalz zum Kochen bringen. Hirse heiß abbrausen und dazugeben, zum Kochen bringen und ungefähr 3 Min. bei geschlossenem Deckel machen, dann Maisgriess untermengen, unter durchgehendem Rühren zum Kochen bringen und bei geringer Temperatur ungefähr 5 Min. auf kleiner Flamme sieden, bis ein dicker Brei entstanden ist.
- Mit frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer und Meersalz nachwürzen und etwa 15 min ausquellen.
- Eine gerade flache Platte (z.B. Blech) mit kaltem Wasser abbrausen, Hirse-Maisbrei darauf 1 cm dick aufstreichen; auskühlen und quellen (3 Stunden oder eine Nacht lang).
- Schafskäse zerdrücken, mit Schlagobers zu einer glatten Menge zubereiten, evt. Etwas Joghurt dazugeben. Cayennepfeffer und grob gehackte Kürbiskerne unterziehen und nachwürzen.
- Aus der Getreidemasse Kreise von ca. 10 cm ø ausstechen, auf ein gefettetes Backblech legen und die Käsemischung auf die Getreidetaler aufstreichen.
- Bei 220 °C ungefähr 15 min backen.
- Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
