Zwetschken-Likör
>60 MIN
Eier-Koch
Himbeersirup
Zutaten
Portionen: 1
- 1 kg Himbeeren (verlesen)
- 1 kg Feinkristallzucker
- 2 EL Himbeeressig ((oder Apfelessig))
- 2 EL Zitronensäure
- 1 l Wasser (abgekocht)
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Zubereitung
- Für den Himbeersirup die verlesenen und gewaschenen Himbeeren mit dem Zucker vermengen und bedecken. Diesen Ansatz für 24 - 48 h kühl stellen, in dieser Zeit ziehen die Himbeeren Saft.
- Den Ansatz durch ein Haarsieb filtern, alternativ können die Himbeeren auch mit einer Zentrifuge entsaftet werden. Danach den Himbeeressig, die Zitronensäure und das abgekochte Wasser hinzufügen.
- Den gewonnenen Himbeersaft aufkochen lassen und heiß in vorbereiteten Flaschen (gewaschen und heiß ausgespült) füllen. Die Flaschen sofort verschließen.
- Die Haltbarkeit von Himbeersirup beträgt mehr als ein Jahr.
Tipp
Im Sommer den Himbeersirup aufgegossen mit Sekt als Aperitif genießen!
Habe ich gleich ausprobiert.Der Saft ist hervorragend geworden.
Wird das abgekochte wasser heiß oder kalt dazugeben?
Liebe cas1511, da das Wasser mit dem Himbeersaft gleich aufgekocht wird, ist die Temperatur egal. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
muss ich gleich testen - viel besser als der gekaufte
wow
Kein Vergleich zu industriell hergestelltem Himbeersirup.
Freu mich schon auf meine eigenen Himbeeren und dann gleich das tolle Rezept :)
schmeckt gut
erfrischend
herrlich
wozu dient denn der Essig?
Einerseits dient der Essig für den Geschmack (es sollte ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Zucker und Säure sein), andererseits für die Haltbarkeit. Auch die Farbe wird dadurch rosig. Fügt man am Anfang keine Säure hinzu, kann es sein dass, der Sirup braun wird. Beste Grüße aus der Redaktion.
klingt super, das mit dem Essig ist mir neu. :-) man lernt nie aus!