Heidelbeercreme

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Portionen: 4

Für den Krokant::

  • 1 Esslöffel Öl
  • 0.1 kg Zucker
  • 1 Esslöffel Davon (1)
  • 8 dag Sonnenblumenkerne
  • 2 Esslöffel Leitungswasser ((2))

Für die Quarkcreme::

Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen. Den Zucker in einem schweren Kochtopf bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamel auflösen. Die Sonnenblumenkerne darunter geben . Die Menge auf dem Backblech ausstreichen und abkühlen.

Heidelbeeren abspülen und abrinnen lassen. Mit Zucker (1) und Leitungswasser (2) 5 Min. am Herd kochen, zu Püree machen und abgekühlt stellen. Die Marillen in Leitungswasser geben, in geeistem Wasser sofort abkühlen und die Haut abziehen.

Früchte halbieren und in Spalten kleinschneiden. Schlagobers mit dem Vanillinzucker steif aufschlagen. Restlichen Zucker mit dem Topfen mischen, das Schlagobers darunter geben.

Topfencreme und Heidelbeerpüree alternierend in Gläser schichten. Mit der Topfencreme abschliessen. Mit Aprikosenspalten aufbrezeln und abgekühlt stellen.

Zum Servieren den abgekühlten Sonnenblumenkern-Krokant grob zerbrechen und über das Letzter Gang streuen.

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