Mandarinenschnitten
>60 MIN
Hobby-Koch
Heidelbeercreme
Zutaten
Portionen: 4
Für den Krokant::
- 1 EL Öl
- 0.1 kg Zucker
- 1 EL Davon (1)
- 8 dag Sonnenblumenkerne
- 2 EL Leitungswasser ((2))
Für die Quarkcreme::
- 0.3 kg Heidelbeeren
- 3 EL Zucker
- 0.3 kg Marille
- 0.2 kg Schlagobers
- 1 Tasse(n) Vanillin-Zucker
- 0.25 kg Topfen
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Zubereitung
- Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen. Den Zucker in einem schweren Kochtopf bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamel auflösen. Die Sonnenblumenkerne darunter geben . Die Menge auf dem Backblech ausstreichen und abkühlen.
- Heidelbeeren abspülen und abrinnen lassen. Mit Zucker (1) und Leitungswasser (2) 5 Min. am Herd kochen, zu Püree machen und abgekühlt stellen. Die Marillen in Leitungswasser geben, in geeistem Wasser sofort abkühlen und die Haut abziehen.
- Früchte halbieren und in Spalten kleinschneiden. Schlagobers mit dem Vanillinzucker steif aufschlagen. Restlichen Zucker mit dem Topfen mischen, das Schlagobers darunter geben.
- Topfencreme und Heidelbeerpüree alternierend in Gläser schichten. Mit der Topfencreme abschliessen. Mit Aprikosenspalten aufbrezeln und abgekühlt stellen.
- Zum Servieren den abgekühlten Sonnenblumenkern-Krokant grob zerbrechen und über das Letzter Gang streuen.
