Haselnuss-Mousse mit Portweinkirschen

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Zutaten

Portionen: 4

  •   250 ml Milch
  •   2 Dotter
  •   50 g Zucker
  •   2 Scheibe(n) Gelatine (weiss)
  •   50 g Nougat
  •   200 g Schlagobers
  •   70 g Haselnüsse (gemahlen)
  •   100 g Kirschen
  •   150 ml Portwein
  •   50 g Zucker
  • 0.5 Zitrone (Saft davon)
  •   40 g Maisstärke
  •   100 ml Krem double
  •   1 Vanilleschote (Mark)
  •   2 EL Zuckersirup
  •   Minzeblättchen; Garnitur

Zubereitung

  1. Eidotter mit Zucker zu Krem aufschlagen. Milch zum Kochen bringen, von dem herd nehmen, Krem unterziehen. Gelatine einweichen, auspressen, darin zerrinnen lassen. Nougat unterziehen, Krem auskühlen.
  2. Ein(ige) EL Haselnüsse zur Seite legen, den Rest mit steifgeschlagenem Schlagobers unterrühren. In Portionsschalen befüllen, 2 Stunden abkühlen.
  3. Kirschen entkernen, halbieren, mit Portwein, Zucker und Saft einer Zitrone aufwallen lassen. Maizena (Maisstärke) mit kaltem Wasser durchrühren, einrühren, 1x aufwallen lassen.
  4. Krem double mit Vanillemark und Zuckersirup durchrühren. Haselnuss-Mousse stürzen, mit Portweinkirschen und Vanillesahne umkränzen. Mit Nüssen und Minze garnieren.

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1 Kommentare „Haselnuss-Mousse mit Portweinkirschen“

  1. Rene11
    Rene11 — 11.11.2015 um 08:17 Uhr

    klingt super

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