Griechischer Tomatensalat

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Portionen: 4

  • 600 g Paradeiser
  • 1 Peporoni
  • 80 g Zwiebel
  • 50 g Schwarze griechische Oliven
  • 150 g Feta
  • 8 Sardellenfilets, in Öl eingelegt (vielleicht mehr)
  • 2 EL Weinessig (5% Säure)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 4 EL Natives Olivenöl gesondert

Ausserdem:

  • 1 EL Glatte Petersilblättchen zum Bestreuen

Ob Griechischer Paradeiser- oder Bauernsalat: gemäßigter Feta aus Schafmilch gehört bei beiden unbedingt dazu. Und vor allem für "Chorisstiki salssta", den deftigen Bauernsalat, gilt: Die Ingredienzien nicht zu klein schneiden und fürs Dressing nur bestes abgekühlt gepresstes Olivenöl nehmen! Apropos: Zu beiden Salaten passen sehr gut "kouloúria", die mit hellem Sesamsaat bestreuten, knusprigen Kringel aus ungesäuertem Weissbrotteig.

1. Stiel der Paradeiser keilförmig entfernen. Die Früchte in Scheibchen schneiden und auf Tellern anrichten. Die Peporoni von Stiel und Samen befreien, das Fruchtfleisch in Ringe schneiden. Zwiebeln abschälen und hacken. Den Käse 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Peporoni, Käse, Oliven und Sardellen auf den Paradeiser anrichten.

2. Pfeffer, Salz, Essig und Öl durchrühren und gleichmässig über den Salat gießen. Mit den Petersilblättchen überstreuen und zu Tisch bringen.

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