Gefüllte Paradeiser Mit Lamm Und Bulgur

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Portionen: 4

  • 200 g Lammschulter (ohne Knochen)
  • 1 md Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Puerierte Paradeiser (frisch oder Dose)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 lg Msp. Zimt
  • 5 EL klare Suppe
  • 2 Minze (frisch)
  • 1 Unbehandelte Zitronenschale (ca. 5 cm)
  • 4 lg Fleischtomaten
  • 50 g Bulgur
  • 1 Bund Dille
  • 500 g Joghurt
  • 1 Prise Zucker

Lamm 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein in Würfel schneiden.

Das Fleisch in 2 El Öl herzhaft braun werden lassen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen, glasig weichdünsten, pürierte Paradeiser unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. klare Suppe zugiessen, den Braten-Fond damit lösen.

Minzzweige und Zitronenschale auf das Fleisch legen. Zugedeckt bei geringer Temperatur zirka eine halbe Stunde dünsten.

In der Zwischenzeit die Paradeiser diagonal halbieren. Hälften mit einem EL aushöhlen, Fruchtfleisch in eine geeignete Schüssel Form, mit einer Gabel zerdrücken und mit Bulgur vermengen. Backrohr auf 220 Grad vorwärmen.

Tomatenhälften mit Salz und ausreichend Pfeffer würzen, in eine Auflaufform setzen.

Bulgurmischung mit dem geschmorten Lamm mischen, in die Tomatenhälften befüllen. Mit restlichem Öl beträufeln.

Paradeiser im Herd 20 min backen, bis die Füllung leicht gebräunt ist.

In der Zwischenzeit den Dill klein schneiden. Joghurt mit Salz, grobem Pfeffer und Zucker cremig aufschlagen, den Dill untermengen. Als Sauce zu den Paradeiser zu Tisch bringen.

Tipp: Einfache runde Paradeiser kann man ebenfalls verwenden; sie Form aber mehr Saft ab. Deshalb Dill-Joghurt weglassen, Schmorsud der Paradeiser mit 1; bzw. 2 El vollfettem griechischem Joghurt vermengen und dazu Fladenbrot zum Dippen zu Tisch bringen.

Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

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