Erdbeermarmelade (schnell und einfach)
15–30 MIN
Eier-Koch
Gefüllte Paradeiser Mit Lamm Und Bulgur
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Lammschulter (ohne Knochen)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Pürierte Paradeiser (frisch oder Dose)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Zimt (gemahlen)
- 5 EL klare Suppe
- 2 Minze (frisch)
- 1 Unbehandelte Zitronenschale (ca. 5 cm)
- 4 Fleischtomaten (groß)
- 50 g Bulgur
- 1 Bund Dille
- 500 g Joghurt
- 1 Prise Zucker
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Zubereitung
- Lamm 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein in Würfel schneiden.
- Das Fleisch in 2 El Öl herzhaft braun werden lassen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen, glasig weichdünsten, pürierte Paradeiser unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. klare Suppe zugiessen, den Braten-Fond damit lösen.
- Minzzweige und Zitronenschale auf das Fleisch legen. Zugedeckt bei geringer Temperatur zirka eine halbe Stunde dünsten.
- In der Zwischenzeit die Paradeiser diagonal halbieren. Hälften mit einem EL aushöhlen, Fruchtfleisch in eine geeignete Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und mit Bulgur vermengen. Backrohr auf 220 Grad vorwärmen.
- Tomatenhälften mit Salz und ausreichend Pfeffer würzen, in eine Auflaufform setzen.
- Bulgurmischung mit dem geschmorten Lamm mischen, in die Tomatenhälften befüllen. Mit restlichem Öl beträufeln.
- Paradeiser im Herd 20 min backen, bis die Füllung leicht gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit den Dill klein schneiden. Joghurt mit Salz, grobem Pfeffer und Zucker cremig aufschlagen, den Dill untermengen. Als Sauce zu den Paradeiser zu Tisch bringen.
- Tipp: Einfache runde Paradeiser kann man ebenfalls verwenden; sie Form aber mehr Saft ab. Deshalb Dill-Joghurt weglassen, Schmorsud der Paradeiser mit 1; bzw. 2 El vollfettem griechischem Joghurt vermengen und dazu Fladenbrot zum Dippen zu Tisch bringen.
- Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
