Frischkäse-Frühlingsrolle

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Portionen: 4

  • 4 Blätter Frühlingsrollenteig
  • 150 g Kürbiskernen
  • 1/8 l Kürbiskernöl
  • 10 g Kristallzucker
  • 250 g Frischkäse
  • 100 g Sauerrahm
  • 2 EL Crème Fraîche
  • 1 Stück Karotte
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Basilikum
  • 3 Stück Schalotten
  • Salz
  • Pfeffer (schwarz)
  • 1 Stück Eiklar
  • 1/2 l Tafelöl
  • 1/8 l Balsamicoessig (weiß)

Die Schalotten klein schneiden, die Kräuter waschen, abtropfen lassen und ebenfalls klein hacken. Die Karotte schälen und fein raspeln. Den Frischkäse, Sauerrahm und Crème fraîche zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fülle auf den Frühlingsrollenteig geben, einrollen und die Enden mit dem Eiklar bestreichen – der wie Kleber wirkt. Im 160 °C heißen Fett kurz rausbacken.

Den Zucker in einer heißen Pfanne zergehen lassen, mit Balsamicoessig ablöschen, einreduzieren und zum Schluss Kürbiskernöl hinzufügen, bis ein dicker Sirup entsteht.

Die Frühlingsrolle in der Mitte teilen. Mit einem Pinsel mit dem Sirup einen Strich auf dem Teller ziehen.

Tipp

Verfeinern können Sie die Frühlingsrolle, indem Sie eine pikante Sauce dazu reichen und zum Garnieren nehmen Sie einfach Gartenkresse.

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Kommentare16

Frischkäse-Frühlingsrolle

  1. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 26.08.2015 um 13:26 Uhr

    wunderbares Rezept

    Antworten
  2. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 05.05.2016 um 23:59 Uhr

    Gutes Rezept. Statt der Schalotten haben wir Lauchzwiebeln genommen.

    Antworten
  3. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 14.12.2015 um 14:12 Uhr

    delikat

    Antworten
  4. Sandy_88
    Sandy_88 kommentierte am 21.09.2015 um 14:12 Uhr

    lecker

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  5. zorro20
    zorro20 kommentierte am 18.09.2015 um 10:28 Uhr

    sehr gut

    Antworten
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