Süss-saure Melanzane auf Bulgur
30–60 MIN
Eier-Koch
Fischsalate: Bunter Heringssalat
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Bismarckheringe
- 200 g Bete (aus dem Glas)
- 4 Eier (hartgekocht)
- 4 gekochte, geschälte Erdäpfel
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 125 g Gekochter Sellerie
- 150 g Kalter Schweinsbraten
- 5 EL Speiseöl
- 5 EL Essig
- 5 EL Wasser (heiss)
- 1 TL Senf
- Pfeffer
- Salz
- Zucker
Aufgeschnappt:
- K.-H. Boller aka Bollerix
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Zubereitung
- Heringe entgräten. Rote Rüben abrinnen. Eier und Erdäpfeln abschälen. Apfel abschälen, vierteln, entkernen. Zwiebel abziehen.
- Sellerie abschälen. Alles, genauso den Schweinsbraten, würfelig schneiden.
- Für die Vinaigrette Öl, Essig, Wasser und Senf durchrühren, mit Pfeffer, Zucker, Salz nachwürzen. Mit den Salatzutaten mischen, gut durchziehen, den Blattsalat vielleicht von Neuem nachwürzen. Sollte er zu trocken sein, noch ein kleines bisschen heisses Wasser dazugeben.
toll