Erdbeer Gedicht

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Portionen: 4

  • 300 g Erdbeeren
  • 30 g Zucker
  • 6 Blattgelatine (weiss)
  • 3 Blattgelatine
  • 250 ml Erdbeersirup; Fertigprodukt
  • 1 Zitronen (Saft)
  • 40 ml Rum
  • 125 ml Schlagobers
  • 2 EL Staubzucker

Erdbeeren kurz in kaltem Wasser spülen. Entstielen und abrinnen. Zuckern. Zugedeckt eine halbe Stunde stehen, damit sich viel Saft sammeln kann. Nun die rote und weisse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gezuckerte Erdbeeren auf einem Sieb abrinnen. Den aufgefangenen Saft mit Erdbeersirup vermengen. Mit Wasser zu 3/4 Liter. Auffüllen. Saft einer Zitrone dazugeben. Gelatine auspressen. Mit ein wenig Erdbeersaft bei milder Hitze zerrinnen lassen. Leicht auskühlen. Kurz bevor er fest zuwerden beginnt, 1/4 davon abnehmen und Beiseite stellen. Das restliche Gelle mit den Erdbeeren (ein paar zum Garnieren zurücklassen) vermengen und in vier Gläser gleichmäßig verteilen.

Restliches Gelee mit dem Rum vermengen. Mit dem Quirl cremig aufschlagen. Mit Staubzucker süssen. Mit einem Spritzbeutel kurz vor dem Servieren Tupfer auf das fertige Dessert spritzen.

min Vorbereitung: 25 min ohne Kühlzeit Menü 3/53

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