Altwiener Erdäpfelsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Delfter Fischberg
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Fischfilet putzen, säuern, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Fischstücke in einen Kochtopf legen, ohne Fett- und Flüssigkeitszugabe auf 2 oder evtl. Automatik-Kochplatte 4-5 gemächlich aufwallen lassen, der Fisch zieht Wasser, dann die Kochplatte ausschalten und im geschlossenen Kochtopf in etwa 15 min weichdünsten.
- Fisch auskühlen. Majo mit saurer Schlagobers, Tomatenketchup, . Salz und Pfeffer durchrühren. Geraspelte Apfel (kurz durch kaltes Salzwasser ziehen, damit sie sich nicht verfärben) und Ananasstücke unter die Majo heben.
- Ein Platte mit Salatblättern ausbreiten. Fisch zerpflücken, im Wechsel mit der Apfelmayonnaise bergartig darauf anrichten.
