Delfter Fischberg

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Portionen: 4

  • 600 g Fischfilet
  • Essig (oder Zitronensaft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Majo
  • 100 g Sauerrahm
  • 2 EL Ketchup
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 g Ananas (Stücke)
  • 3 Äpfel
  • Häuptelsalat

Fischfilet putzen, säuern, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Fischstücke in einen Kochtopf legen, ohne Fett- und Flüssigkeitszugabe auf 2 oder evtl. Automatik-Kochplatte 4-5 gemächlich aufwallen lassen, der Fisch zieht Wasser, dann die Kochplatte ausschalten und im geschlossenen Kochtopf in etwa 15 min weichdünsten.

Fisch auskühlen. Majo mit saurer Schlagobers, Tomatenketchup, . Salz und Pfeffer durchrühren. Geraspelte Apfel (kurz durch kaltes Salzwasser ziehen, damit sie sich nicht verfärben) und Ananasstücke unter die Majo heben.

Ein Platte mit Salatblättern ausbreiten. Fisch zerpflücken, im Wechsel mit der Apfelmayonnaise bergartig darauf anrichten.

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