Wurstsalat mit Mayonnaise
30–60 MIN
Eier-Koch
Curry-Mayonnaise
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Eidotter (zimmerwarm)
- 180 ml Wasser
- 50 g Maisstärke
- 180 ml Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
- 1 TL Suppenpulver
- 1 TL Senf
- 1 Schuss Essig
- Currypulver
- 1 Schuss Worcestersauce
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Zubereitung
- Für die Curry-Mayonnaise Maizena und Suppenpulver ins Wasser einrühren, anschließend kurz aufkochen lassen. Dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Alles auskühlen lassen.
- Den zimmerwarmen Eidotter mit der abgekühlten Masse sowie einem kräftigen Schuss Essig und dem Senf etwa 5 Minuten lang durchmixen.
- Anschließend sehr langsam unter ständigem Rühren das Öl einfließen lassen und mixen, bis eine dicke Sauce entsteht. Zum Schluss die Curry-Mayonnaise mit Currypulver und Worchestersauce abschmecken.
Tipp
Lässt man das Currypulver weg, eignet sich die Mayonnaise als Basis für verschiedene weitere Saucen (z. B. für Fondue). Die Curry-Mayonnaise hält im Kühlschrank etwa eine Woche.
