Ziegenkäse im Baguette gebraten, mit Pesto und Melanzani
30–60 MIN
Profi-Koch
Chili-Essig-Sauce - prik dong nahm som
Zutaten
Portionen: 1
- 100 g Lange grüne Chilis; entkernt
- Vogelaugenchilis - nach Wahl
- 1 Knoblauchzehe (geschält)
- 1 EL Salz
- 500 ml Weißweinessig
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Zubereitung
- I N F O Mit dieser Sauce schmeckt jede Nudelsuppe interessanter. Die langen Chilis sollte man entkernen - es sei denn, man wünscht eine Sauce, die sich wirklich in das Gedächtnis einbrennt.
- Z U B E R E I T U N G Chilis im Mörser zerdrücken. 1 Stunde in Salzwasser einweichen, dann abschütten. Chilis mit Knoblauch, Salz und Essig zermusen. In ein sterilisiertes Glasgefäss gießen und zur Seite stellen.
- Die Sauce ist in ein paar Stunden fertig; nach ein paar Tagen wird sie jedoch besser - mindestens gemäßigter - und ist dann ungekühlt unbegrenzt haltbar. Sie sollte sauer, scharf und salzig schmecken.
hammermäßig-brandgefährlich