Geräucherte Forelle auf Avocado-Karotten-Salat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Carpaccio aus Lachs und Zander mit Hopfensprossen
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Lachsfilet
- 250 g Zander
- 1 TL Olivenöl
- 50 g Hopfensprossen
- Salz
- Estragonzweig
- Meersalz, grob
- Pfeffer aus der Mühle
Balsamico-Vinaigrette:
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Carpaccio aus Lachs und Zander die Vinaigrette in einer Schüssel Balsamicoessig, Salz, Pfeffer unter Zugabe von Olivenöl gut verrühren.
Die Fischfilets in dünne Scheiben schneiden und zwischen zwei eingeölten Klarsichtfolien flach drücken, im Gefrierfach etwas kühlen und dann in die gewünschte Form schneiden.
Hopfensprossen in Salzwasser weich kochen. - Zander und Lachscarpaccio harmonisch auf den Tellern anordnen, salzen und pfeffern und mit der Balsam-Vinaigrette bestreichen.
Darüber einige zerteilte Hopfensprossen verteilen, mit etwas grobem Meersalz und Estragonblättern bestreuen.
Tipp
Statt Hopfensprossen kann man auch Sojasprossen verwenden.
schwer zu bekommen die hopfensprossen. könnte aber gut sein
SCHADE DAS KEIN BILD DABEI IST .. KLINGT ABER SEHR LECKER
super
Woher bekomme ich Hopfenspossen???
Liebe Renate! Am besten Sie fragen hier in einem gutsortierten Reformhaus nach. Beste Grüße aus der Redaktion