Brouillade de Truffes

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Portionen: 4

  • 12 Eier
  • 30 g Butter
  • 40 g Trüffel en Julienne, in
  • Feine Streifchen geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer (gemahlen)

Ein leichtes, mit Trüffeln gefülltes Omelette, Bestandteil jedes Sonntagsgerichts in der Provence.

* Eier aufschlagen * Omelettes in der Bratpfanne mit der Butter kochen * zum Schluss die geraspelten Trüffel dazugeben.

Tipp: Dazu schmeckt ein Blattsalat mit Trüffelöl.

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