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Bröselknödel
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Zutaten:
- 40 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eidotter (Eigelb)
- 2 Semmeln
- 1/8 l Wasser
- 50 g Brösel
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
Aus der Butter, dem Ei und dem Eidotter einen Abtrieb machen, die in Wasser eingeweichten Semmeln auspressen, durchpassieren und mit den Bröseln unter die Masse mengen, würzen, gehackte Petersilie beimengen, kalt stellen, Knödel formen, in leicht kochendes Salzwasser geben und ca. 10 – 15 Minuten ziehen lassen (= pochieren).
Tipp:
Die Knödel können auch im Dampfgarer zubereitet werden.
Um Fett einzusparen, kann statt der Butter auch Topfen (Quark) verwendet werden.
Die Bröselknödel eignen sich als Einlage für die Rindsuppe.
