Salat mit gebackenem Wurzelgemüse

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  • 2 Rote Beten
  • 2 Karotten
  • 0.5 Knollensellerie
  • 2 Pastinaken
  • 2 Petersilienwurzeln
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Balsamicoessig

Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen. Das Gemüse von der Schale befreien und der Länge nach in Stückchen schneiden. Auf einer Fettpfanne gleichmäßig verteilen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer überstreuen. Mit den Händen mischen und im heissen Herd 30 Min. rösten.

Das Gemüse aus dem Herd nehmen, in einer Servierschüssel mit dem Balsamico mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen. Warm bzw. abgekühlt zu Tisch bringen.

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