Tintenfisch knusprig gebraten
<5 MIN
Eier-Koch
Asia Garnelen mit Kürbis Chutney
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Kürbis (z. B. Muskatnuss- oder Hokkaido-Kürbis)
- 2 EL Rapsöl
- 3 Schalotten (gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (gepresst)
- 2 EL Zucker
- 1 TL Curry
- 5 EL Chilisauce (süss)
- 5 EL Obstessig
- 100 ml Weißwein
- Pfeffer
- Salz frisch aus der Mühle
- 600 g Garnelen (circa)
- 2 Eiklar
- 4 EL Sesamsamen
- 2 EL Kokosraspel
- 5 EL Sesamöl (geröstet)
E I N R E Z E P T V O N:
- Christian Henze http://www.mdr.de hier-ab vier
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Zubereitung
- Das Kürbisfleisch würfeln. Das Rapsöl in einer Bratpfanne heiß werden, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, den Kürbis mit hinzfügen. Danach mit Zucker überstreuen und karamellisieren. Obstessig, Curry, Chilisauce, Weißwein einfüllen und in etwa 45 min schonend leicht wallen. Am Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Während das Curry köchelt, die Garnelen abspülen und ggf. Den Darm entfernen und mit Salz würzen. Das Eiklar leicht anschlagen. Die Garnelen werden jetzt paniert: Als erstes in Eiklar auf die andere Seite drehen, dann in Sesamsaat und zuletzt in Kokosraspeln.
- Das Sesamöl erhitzen und die panierten Garnelen darin anbraten. Nach Geschmack ein klein bisschen mit Salz würzen. Die Garnelen mit lauwarmen Chutney zu Tisch bringen
