Kalte Gurkensuppe
5–15 MIN
Hobby-Koch
Anis-Lachs mit Sprossensalat
Zutaten
Portionen: 8
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Zubereitung
- Das Lachsfilet nachputzen: Mit einer Pinzette noch vorhandene Gräten vorsichtig herausziehen.
- Anis und Wacholderbeeren im Mörser (oder mit der Küchenmaschine) zerkleinern. Thymianblättchen von den Stielen zupfen, mit dem Meersalz zur Anis-Wacholder-Mischung Form und zu einer grobkörnigen Menge zubereiten. Zum Schluss den Zucker einrühren.
- Das Lachsfilet von beiden Seiten mit der Kräutermischung einreiben. Das Filet in einen dementsprechend langen Tiefkühlbeutel Form, fest einschlagen und im Kühlschrank wenigstens 24 Stunden beizen.
- Sesamsaat ohne Fett in einer Bratpfanne goldbraun rösten.
- In der Zwischenzeit den Friséesalat abspülen, abgetropft in kleine Stückchen zupfen und mit den Sprossen vermengen.
- Aus Salz, Pfeffer, Balsamico und Öl eine Vinaigrette rühren. Den Blattsalat mit der Sauce vermengen.
- Das Lachsfilet kurz abbrausen und mit Haushalts-papier abtrocknen. Das Filet durchschneiden, in ein wenig Öl von beiden Seiten jeweils 1-2 min rösten, ein wenig ruhenlassen und dann in dünne Scheibchen schneiden.
- Den Blattsalat portionsweise auf Tellern anrichten und mit Sesamsaat überstreuen. Das gebeizte Lachsfilet dazulegen. Knusprig gebackenes Baguette dazu zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
