Zitronenroulade

Zutaten

Portionen: 1

  • 4 Eiklar
  • 4 EL Wasser (kalt)
  • 160 g Zucker
  • 1 Pkg. Zitronenaroma (oder geriebene Zitronenschale)
  • 4 Eidotter
  • 80 g Maisstärke
  • 80 g Mehl
  • 1 TL Backpulver (gestrichen)

Für die Füllung:

  • 6 Blatt Gelatine (weiß)
  • 125 ml Wasser
  • 125 ml Zitronensaft
  • 1 Pkg. Zitronenaroma (oder geriebene Zitronenschale)
  • 125 g Zucker
  • 250 ml Schlagobers

Zum Bestreuen:

  • Staubzucker
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Zubereitung

  1. Für die Zitronenroulade zunächst Eiklar und Wasser sehr steif aufschlagen. Zucker und Citroback unter Schlagen einrieseln lassen. Eidotter unterrühren, das Gemisch aus Maisstärke, Mehl und Backpulver darunterheben.
  2. Biskuitmasse auf mit gefettetem Backpapier ausgelegtem Blech gleichmäßig verstreichen, im aufgeheizten Backrohr 12-15 Minuten backen bei 220-225 °C (Gas: Stufe 3-4).
  3. Für die Füllung Citroback, Zitronensaft, Gelatine und Zucker gut durchrühren, abgekühlt stellen, fest werden lassen. Schlagobers steif aufschlagen und unterziehen, nochmal kühl stellen.
  4. Die gebackene Biskuitplatte auf ein Geschirrhangerl stürzen, Papier abziehen, flachdrücken, mithilfe des Tuchs zusammenrollen. Nach dem Erkalten zurückrollen, mit der Füllung bestreichen und wiederum zusammenrollen.
  5. Zitronenroulade mit Staubzucker überstreuen.

Tipp

Wer es ganz besonders zitronig möchte, kann die Zitronenroulade auch mit Zitronenglasur überziehen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare2

Zitronenroulade

  1. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 22.01.2020 um 16:54 Uhr

    ist ein tolles und gutes Rezept, doch bitte das Wasser, welches bei den Zutaten der Füllung angeführt ist, nicht dazugeben, wird sonst zu flüssig, hab dann noch eine Packung Frischkäse untergemischt und 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen!!!

    Antworten
  2. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 15.05.2016 um 14:20 Uhr

    Was bitte ist 1 pouch Zitronenaroma ? Ist das der Zitronenzucker welcher zu kaufen ist? Und was ist Regenbogenzucker?

    Antworten
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