Roséweine
Große Kunst. Ohne Allüren.
Palatschinken-Lasagne
Hobby-Koch
4 Sterne
Winterliche Maroni-Lasagne
Foto: Norbert Tutschek
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker , vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region Österreich
Zutaten
- 1 Pkg. Lasagneblätter (250 g)
- 250 g Maroni (gekocht)
- 500 g Erdäpfel
- 1 Bund Jungzwiebeln
- 1 Kohlrabi
- 1 Sellerie
- 2 Karotten
- Chili (oder Cayennepfeffer)
- Selleriesalz (oder Salz)
- Pfeffer
- 2 EL Butter
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 EL Kresse
- Butter (für die Form)
- 3 EL Parmesan
Für die Kren-Béchamel-Sauce:
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Zubereitung
- Für die winterliche Maroni-Lasagne die Erdäpfel schälen und ebenso wie den Kohlrabi, Sellerie und/oder Karotten in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- In einer Pfanne Butter und Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln zugeben und kurz hell anschwitzen. Dann das Gemüse zugeben und alles durchrösten.
- So viel Gemüsesuppe zugießen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist und das Gemüse einige Minuten anschwitzen, aber nicht völlig garen.
- Mit Selleriesalz, Pfeffer sowie Chili nach gewünschter Schärfe würzen. Vom Herd nehmen und die frische Kresse einrühren.
- Die gekochten Maroni eventuell einmal halbieren und untermengen.
- Inzwischen das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und die Milch unter wiederholtem Rühren langsam zugießen, bis eine schön cremige Sauce Béchamel entstanden ist.
- Den frisch geriebenen Kren einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Eine passende Form gut mit Butter ausstreichen. Wenig Béchamel eingießen, verteilen und eine Lage Lasagneblätter einlegen. Etwas Gemüse auftragen, mit etwas Béchamel übergießen und wieder mit Lasagneblättern abdecken. So lange wiederholen, bis alles verbraucht ist und dabei mit Lasagenblättern abschließen und die Maroni-Lasagne mit Béchamelsauce bestreichen.
- Den Parmesan mit den Semmelbröseln vermengen und darüber streuen.
- Mit einigen Butterflöckchen belegen und die winterliche Maroni-Lasagne im heißen Backrohr 30-40 Minuten goldgelb backen.
Tipp
Servieren Sie zur winterlichen Maroni-Lasagne Salat.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man die Lasagne noch verfeinern?
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werde den Erstversuch ohne Kren starten
also ich werde sie jetzt einmal so machen wie es im Rezept steht, denke das wird super schmecken.
mit rauner
Kann mir die Kombination Nudeln - Erdäpfel nicht vorstellen, würde statt dessen Kürbis nehmen, der passt auch gut zu den Maroni, kren in der bechamel, hmm, schmeckt man da noch den Parmesan?
meinen 2. Versuch machte ich mit angeschmortem Rotkraut. Das passte auch sehr gut dazu