Rezept
Wildschwein Tagliatelle
>60 MIN
Hobby-Koch
Wildschweinsteak mit Schinken-Zwetschken auf einem Austernpilzbett
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Wildschweinsteak mit Schinken-Zwetschken auf einem Austernpilzbett Zwetschken mit je einer Scheibe Schinken umwickeln und in Olivenöl anbraten.
- Die geschnittenen Austernpilze würzen, in Olivenöl ansautieren, mit Schlagobers ablöschen und kochen lassen. Schlagobers und gehackten Schnittlauch unterhebenen und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen.
- Aus den gewaschenen Erdäpfeln mit einem Pariser Löffel Kugeln ausstechen. Diese im Salzwasserbad blanchieren, abschütten und in Butter nachbraten.
- Für die Soße Balsamicoessig, Honig und Rotwein reduzieren, die restlichen Schinkenstreifen und geschnittenen Zwetschken untermengen und köcheln lassen.
- Das Wildschweinsteak auf beiden Seiten 2-3 Minuten scharf anbraten, salzen und pfeffern.
- Das Wildschweinsteak mit Schinken-Zwetschken auf einem Austernpilzbett ist ein köstliches Pilzgericht für besondere Gelegenheiten!
Tipp
Zu dem Wildschweinsteak mit Schinken-Zwetschken auf einem Austernpilzbett empfehlen wir einen 97er Barbera d' Alba, rot, Caccina la Traversa, aus dem Piemont/ Italien.
toll