Waffeln mit Schokoladensauce und Mangowürfeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Waffeln gefüllt mit Apfel-Matchacreme
Foto: StockFood / Schindler, Martina
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für die Waffeln:
- 4 Eier
- Salz
- 125 g Butter
- 80 g Zucker
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 250 ml Milch
- Butter (für das Waffeleisen)
Für die Creme:
- 200 g Frischkäse (pur)
- 6 EL Apfelmus
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Honig
- 1 1/2 - 2 EL Matcha
- 200 ml Schlagobers
Außerdem:
- Minze (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für die Waffeln gefüllt mit Apfel-Matchacreme die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen und die Eigelbe nach und nach unterrühren. Das Mehl mit der Stärke mischen und mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
- Das Waffeleisen anheizen, leicht fetten und etwas Teig einfüllen. Nacheinander goldbraune Waffeln ausbacken und diese auskühlen lassen.
- Den Frischkäse mit dem Apfelmus, Zitronensaft, Honig und Matcha verrühren, das Schlagobers steif schlagen und nach und nach unterheben.
- Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf die Hälfte der Waffeln spritzen und mit je einer weiteren Waffeln bedecken. Die Waffeln gefüllt mit Apfel-Matchacreme halbieren und mit Minze garniert servieren.
Tipp
Streuen Sie ein paar geröstete Mandeln oder Walnüsse über die Waffeln gefüllt mit Apfel-Matchacreme. Nüsse passen nicht nur gut dazu, man hat noch etwas Knackiges dabei.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man Matcha in diesem Rezept Ihrer Meinung nach ersetzen?
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Entweder einfach weglassen oder aber etwas Zimt und/oder Kardamom verwenden oder einen Hauch frisch geschroteten Szechuanpfeffer.
geriebene nüsse oder mandelsplitter
geriebene Nüsse
Ersetzen würde ich Matcha durch Vanille und gemahlenen Zimt.
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