Granatapfel-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln

Zutaten

Portionen: 4

Für die Pancakes:

  • 2 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 250 ml Milch
  • 2 EL Honig (flüssig)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Granatapfel (ausgelöste Kerne)
  • 2 EL Butter (zum Ausbacken)

Für die Äpfel:

  • 2 Äpfel (säuerlich, in Spalten geschnitten)
  • 2 EL Zucker (braun)
  • 150 ml Eierlikör
  • 1 EL Butter
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Zubereitung

Für die Granatapfel-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln zunächst die Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.

Mehl, Backpulver, Milch, Honig und die Eigelbe glattrühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen. Granatapfelkerne einrühren.

Eiweiß in einem hohen Gefäß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen, unter den Teig heben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Teigkleckse hineingeben und in jeweils 1-2 Minuten von jeder Seite goldbraun backen. Wenden und auch auf der anderen Seite in 1-2 Minuten goldbraun fertig backen.

Auf diese Weise portionsweise alle Pancakes backen. Auf einem Teller im Backrohr bei 80 °C warm halten.

Für die Äpfel Zuckeer in einer Pfanne schmelzen. Apfel und Butter hinzufügen, karamellisieren lassen und anschließend mit dem Eierlikör ablöschen. Ein wenig einreduzieren lassen.

Granatapfel-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln servieren.

Tipp

Wenn Kinder mitessen, können die Granatapfel-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln statt mit Eierlikör auch mit Apfelsaft abgelöscht werden.

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Kommentare8

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  1. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 15.04.2018 um 19:41 Uhr

    ich gebe zu den äpfeln immer noch etwas zimt

    Antworten
  2. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 13.03.2018 um 08:40 Uhr

    Zur Mich etwas Mineralwasser geben

    Antworten
  3. habibti
    habibti kommentierte am 11.03.2018 um 18:31 Uhr

    Etwas Milch durch Buttermilch ersetzen

    Antworten
  4. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 11.03.2018 um 18:06 Uhr

    soda statt milch

    Antworten
  5. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 11.03.2018 um 18:02 Uhr

    etw. milch durch mineralwasser ersetzen

    Antworten
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