Granatapfel-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln

Das beliebte Frühstück wird mit zwei verschiedenen Obstsorten aufgepeppt. Eierlikör gibt das gewisse Etwas!

Zutaten

Portionen: 4

Für die Pancakes:

  • 2 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 250 ml Milch
  • 2 EL Honig (flüssig)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Granatapfel (ausgelöste Kerne)
  • 2 EL Butter (zum Ausbacken)

Für die Äpfel:

  • 2 Äpfel (säuerlich, in Spalten geschnitten)
  • 2 EL Zucker (braun)
  • 150 ml Eierlikör
  • 1 EL Butter
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Zubereitung

  1. Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.
  2. Mehl, Backpulver, Milch, Honig und die Eigelbe glattrühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen. Granatapfelkerne einrühren.
  3. Eiweiß in einem hohen Gefäß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen, unter den Teig heben.
  4. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Teigkleckse hineingeben und in jeweils 1-2 Minuten von jeder Seite goldbraun backen. Wenden und auch auf der anderen Seite in 1-2 Minuten goldbraun fertig backen.
  5. Auf diese Weise portionsweise alle Pancakes backen. Auf einem Teller im Backrohr bei 80 °C warm halten.
  6. Für die Äpfel Zucker in einer Pfanne schmelzen. Apfel und Butter hinzufügen, karamellisieren lassen und anschließend mit dem Eierlikör ablöschen. Ein wenig einreduzieren lassen.

Tipp

Wenn Kinder mitessen, können die Äpfel statt mit Eierlikör auch mit Apfelsaft abgelöscht werden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare21

Granatapfel-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln

  1. hanspeter
    hanspeter kommentierte am 24.03.2019 um 14:38 Uhr

    Oh sehr gutes Rezept, einfach und schnell zu kochen. Ich ging zu diesem Laden und fand alle Zutaten schnell. https://www.prospektmaschine.at/hofer/

    Antworten
  2. MIG
    MIG kommentierte am 26.08.2021 um 22:55 Uhr

    Buttermilch und ausreichend Backpulver machen Pancakes schön luftig

    Antworten
  3. jobse
    jobse kommentierte am 25.01.2020 um 11:54 Uhr

    Eischnee schlagen

    Antworten
  4. kwkw
    kwkw kommentierte am 26.03.2019 um 01:15 Uhr

    ich gebe gerne einen Schuss Mineral dazu

    Antworten
  5. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 24.03.2019 um 21:40 Uhr

    geschlagenes Eiweiss unterheben

    Antworten
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