Red Velvet Pancakes mit Frischkäseglasur
Hobby-Koch
5 Sterne
Granatapfel-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln
Das beliebte Frühstück wird mit zwei verschiedenen Obstsorten aufgepeppt. Eierlikör gibt das gewisse Etwas!
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Frühstück
- Region Weltweit
Zutaten
Portionen: 4
Für die Pancakes:
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 ml Milch
- 2 EL Honig (flüssig)
- 1 Prise Salz
- 1 Granatapfel (ausgelöste Kerne)
- 2 EL Butter (zum Ausbacken)
Für die Äpfel:
- 2 Äpfel (säuerlich, in Spalten geschnitten)
- 2 EL Zucker (braun)
- 150 ml Eierlikör
- 1 EL Butter
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Zubereitung
- Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.
- Mehl, Backpulver, Milch, Honig und die Eigelbe glattrühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen. Granatapfelkerne einrühren.
- Eiweiß in einem hohen Gefäß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen, unter den Teig heben.
- Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Teigkleckse hineingeben und in jeweils 1-2 Minuten von jeder Seite goldbraun backen. Wenden und auch auf der anderen Seite in 1-2 Minuten goldbraun fertig backen.
- Auf diese Weise portionsweise alle Pancakes backen. Auf einem Teller im Backrohr bei 80 °C warm halten.
- Für die Äpfel Zucker in einer Pfanne schmelzen. Apfel und Butter hinzufügen, karamellisieren lassen und anschließend mit dem Eierlikör ablöschen. Ein wenig einreduzieren lassen.
Tipp
Wenn Kinder mitessen, können die Äpfel statt mit Eierlikör auch mit Apfelsaft abgelöscht werden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Pancakes besonders flaumig werden?
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Oh sehr gutes Rezept, einfach und schnell zu kochen. Ich ging zu diesem Laden und fand alle Zutaten schnell. https://www.prospektmaschine.at/hofer/
Buttermilch und ausreichend Backpulver machen Pancakes schön luftig
Eischnee schlagen
ich gebe gerne einen Schuss Mineral dazu
geschlagenes Eiweiss unterheben