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Spargel richtig kochen
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Granatapfel-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Frühstück
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
Für die Pancakes:
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 ml Milch
- 2 EL Honig (flüssig)
- 1 Prise Salz
- 1 Granatapfel (ausgelöste Kerne)
- 2 EL Butter (zum Ausbacken)
Für die Äpfel:
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Zubereitung
Für die Granatapfel-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln zunächst die Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.
Mehl, Backpulver, Milch, Honig und die Eigelbe glattrühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen. Granatapfelkerne einrühren.
Eiweiß in einem hohen Gefäß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen, unter den Teig heben.
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Teigkleckse hineingeben und in jeweils 1-2 Minuten von jeder Seite goldbraun backen. Wenden und auch auf der anderen Seite in 1-2 Minuten goldbraun fertig backen.
Auf diese Weise portionsweise alle Pancakes backen. Auf einem Teller im Backrohr bei 80 °C warm halten.
Für die Äpfel Zuckeer in einer Pfanne schmelzen. Apfel und Butter hinzufügen, karamellisieren lassen und anschließend mit dem Eierlikör ablöschen. Ein wenig einreduzieren lassen.
Granatapfel-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln servieren.
Tipp
Wenn Kinder mitessen, können die Granatapfel-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln statt mit Eierlikör auch mit Apfelsaft abgelöscht werden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Pancakes besonders flaumig werden?
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ich gebe zu den äpfeln immer noch etwas zimt
Zur Mich etwas Mineralwasser geben
Etwas Milch durch Buttermilch ersetzen
soda statt milch
etw. milch durch mineralwasser ersetzen