Rumpsteak mit Herbstgemüse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Wachteln provenzalisch
Zubereitung
- Wachteln abspülen und abtrocknen. Knoblauch schälen. ein Viertel der Zehen in Scheibchen schneiden und zur Seite legen, den Rest durch die Presse drücken und die Wachteln damit einreiben.
- Paradeiser mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen), abschrecken, häuten, entkernen und würfelig schneiden. Sellerie abspülen, reinigen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen und würfelig schneiden.
- Die Hälfte des Öls erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin anschwitzen. Paradeiser, Rotwein und Rosmarin hinzufügen und bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde dünsten.
- Restliches Öl erhitzen und die Wachteln darin rundum braun rösten. Im
- vorgeheiten Backrohr weitere 20 Min. rösten.
- Oliven in den geschmorten Paradeiser erwärmen und pikant mit Pfeffer und Salz würzen. Wachteln ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem gemüse anrichten. Mit Rosmarin und Selleriegrün garnieren.
- E-Küchenherd: Grad: 200
- Gas: Stufe: 3
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
