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Lammkoteletts in Kürbiskernmantel

Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer

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Kochdauer

30–60

min

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pezi1259

Zutaten

Portionen: 2

•   6 Lammkoteletts
•   1 TL Rosmarin (fein gehackt)
•   1 TL Knoblauch (fein gehackt)
•   1 Eier
•   6 EL Mehl
•   6 EL Toast (gerieben, ohne Rinde)
•   3 EL Kürbiskernen (grob gehackt)
•   Salz
•   Pfeffer (weiß)
•   Rapsöl

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Zubereitung

1. Für die Lammkoteletts in Kürbismantel die Lammkoteletts von überschüssigem Fett befreien und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Semmelbrösel mit den gehackten Kürbiskernen und dem fein gehackten Rosmarin vermengen. Die Lammkoteletts in Mehl, Ei und der Semmelbröselmasse panieren und im Rapsöl ca. 2-3 Minuten pro Seite backen.
3. Im Backrohr bei 70 Grad warm halten. Das Backrohr nicht ganz schließen, sonst verliert die Panade ihre Knusprigkeit. Zu den Lammkoteletts in Kürbismantel serviere ich Creme-Polenta, Ratatouille und Tomatensalat.

Tipp

Bei den Lammkoteletts in Kürbismantel bevorzuge ich österreichisches Weidelamm. Der Umwelt zuliebe.

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