Würstel-Eierspeise
5–15 MIN
Eier-Koch
Vollwert-Gemüse-Pietzockel
Zubereitung
- Mit Vollkornmehl, Wasser, Ei und den Gewürzen einen glatten Teig herstellen.
Die Zwiebel und das Gemüse brunoise (kleinwürfelig) schneiden und in Butter langsam andünsten. Kurz abkühlen lassen und mit der Petersilie zum Teig geben. Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Masse mit einer Palette länglich in das Wasser abstechen.
Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und dann in Eiswasser abschrecken. In einer beschichteten Pfanne Butter aufschäumen lassen und die Pietzockel darin leicht anbraten. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Knoblauch abschmecken.
Die Pietzockel auf einem Teller sternförmig anrichten. Den Rucola mit dem Olivenöl und dem verdünnten Balsamicolack marinieren und in der Mitte darauf geben.
Tipp
Mit getrockneter Karotte oder Pastinake garnieren.
gut
da wär ein bild nicht schlecht