Vegane Brotsuppe

Schwierigkeit Hobby-Koch
Kochdauer
15 bis 30 min
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Schwierigkeit Hobby-Koch
Eigenschaften vegetarisch , Preiswerte Küche , vegan
Menüart Suppe
Region -

fihalhohi

Zutaten

Portionen: 4

5 Scheibe(n) Brot (vegan)
3 Stk. Frühlingszwiebel
1 Bund Suppengrün
1 EL Pflanzenmargarine (vegan, z.B. Alsan)
1 l Gemüsesuppe
125 ml Joya Finesse
1 EL Mehl (oder 1 Stk. veganes MyEyr)
1 Prise Kümmel
Salz
Pfeffer
1 TL Basilikum (getrocknet, oder andere Kräuter nach Wahl)

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Zubereitung

Für die vegane Brotsuppe die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Das Suppengrün waschen und würfelig schneiden.

Das Brot in Würfel schneiden und eine Handvoll Würfel für die Garnitur beiseite legen. Die anderen Brotstücke in etwas Gemüsesuppe einweichen und gut ausdrücken.
In einem Topf die Pflanzenmargarine schmelzen lassen und die Zwiebeln sowie das Gemüse darin kurz anbraten lassen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und die eingeweichten Brotwürfel hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Basilikum würzen.
Alles für ca. 15 Minuten garkochen lassen.
Kurz vor Garende die restlichen Brotwürfelchen in einer Pfanne kurz anrösten. Das Mehl und Joya Finesse in die Suppe einrühren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die vegane Brotsuppe mit den gerösteten Croutons anrichten.

Tipp

Wollen Sie die vegane Brotsuppe noch cremiger, so mixen Sie die Suppe mit dem Mixstab durch, bis keine Gemüse- und Brotstückchen mehr vorhanden sind.