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Überbackene Cannelloni mit Radicchio-Ricotta-Füllung

Zutaten

  • Butter (für die Form)
  • 250 g Cannelloni
  • 100 g Parmesan (frisch gerieben, zum Bestreuen)

Für die Füllung:

Für die Béchamelsauce:

  • 30 g Mehl
  • 30 g Butter
  • 500 ml Milch
  • 30 g Parmesan (frisch gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Muskatnuss (frisch gerieben)
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Zubereitung

  1. Für Überbackene Cannelloni mit Radicchio-Ricotta-Füllung zunächst den Radicchio zerlegen und gründlich waschen. In kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, anschließend in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Radicchioblätter bei Bedarf in mundgerechte Stücke zupfen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Getrocknete Paradeiser abspülen und klein schneiden.
  3. Ricotta mit den Eiern cremig rühren, Parmesan und Paradeiser gründlich untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin kurz anrösten (es darf keine Farbe nehmen). Die halbe Menge Milch zur Mehl-Butter-Mischung gießen und mit einem Schneebesen zügig einrühren, anschließend die Sauce unter Rühren etwas eindicken lassen. Restliche Milch und Parmesan dazugeben und ebenfalls gründlich einrühren. Sauce nochmals etwas eindicken lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
  6. Ricottacreme in einen Spritzsack mit großer, glatter Tülle füllen und in die Cannelloni spritzen. Je 2-3 Radicchioblätter hineinstecken. Etwas Béchamelsauce am Boden der Auflaufform verteilen, die gefüllten Cannelloni daraufsetzen und mit der restlichen Sauce übergießen. Parmesan dick darüberstreuen.
  7. Überbackene Cannelloni mit Radicchio-Ricotta-Füllung ins heiße Backrohr schieben und ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Tipp

Überbackene Cannelloni mit Radicchio-Ricotta-Füllung nach Geschmack mit übrig gebliebenen Radicchioblättern garnieren und servieren.

Die Cannelloni können auch mit anderen Käsesorten überbacken werden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare2

Überbackene Cannelloni mit Radicchio-Ricotta-Füllung

  1. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 04.11.2018 um 18:21 Uhr

    ich mag sie gerne bolognese

    Antworten
  2. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 04.11.2018 um 18:13 Uhr

    man könnte ein paar champignons dazugeben

    Antworten
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