Cannelloni Bolognese
Hobby-Koch
4 Sterne
Überbackene Cannelloni mit Radicchio-Ricotta-Füllung
Foto: Photoshot.one - Fotolia.de
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker , vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region Italien
Zutaten
- Butter (für die Form)
- 250 g Cannelloni
- 100 g Parmesan (frisch gerieben, zum Bestreuen)
Für die Füllung:
- 500 g Radicchio
- 3 Paradeiser (getrocknet, in Öl)
- 400 g Ricotta
- 2 Eier
- 1 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Béchamelsauce:
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Zubereitung
- Für Überbackene Cannelloni mit Radicchio-Ricotta-Füllung zunächst den Radicchio zerlegen und gründlich waschen. In kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, anschließend in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Radicchioblätter bei Bedarf in mundgerechte Stücke zupfen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Getrocknete Paradeiser abspülen und klein schneiden.
- Ricotta mit den Eiern cremig rühren, Parmesan und Paradeiser gründlich untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin kurz anrösten (es darf keine Farbe nehmen). Die halbe Menge Milch zur Mehl-Butter-Mischung gießen und mit einem Schneebesen zügig einrühren, anschließend die Sauce unter Rühren etwas eindicken lassen. Restliche Milch und Parmesan dazugeben und ebenfalls gründlich einrühren. Sauce nochmals etwas eindicken lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Ricottacreme in einen Spritzsack mit großer, glatter Tülle füllen und in die Cannelloni spritzen. Je 2-3 Radicchioblätter hineinstecken. Etwas Béchamelsauce am Boden der Auflaufform verteilen, die gefüllten Cannelloni daraufsetzen und mit der restlichen Sauce übergießen. Parmesan dick darüberstreuen.
- Überbackene Cannelloni mit Radicchio-Ricotta-Füllung ins heiße Backrohr schieben und ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Überbackene Cannelloni mit Radicchio-Ricotta-Füllung nach Geschmack mit übrig gebliebenen Radicchioblättern garnieren und servieren.
Die Cannelloni können auch mit anderen Käsesorten überbacken werden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie zum Füllen der Cannelloni?
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ich mag sie gerne bolognese
man könnte ein paar champignons dazugeben
Mit Bergkäse füllen
Mit bisschen Ziegenkäse füllen
Habe das Rezept mit radicchio gemacht. War einfach herrlich. Dachte es wird zu bitter rüberkommen, aber durch das blanchieren war nur eine leichte bittere Note, die nicht gestört hat. Mache ich bald wieder