Wachauer Topfenstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenstrudel mit Heidelbeeren
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Pkg. Blätterteig
- 10 dag Heidelbeeren (frisch od. gefroren)
- 2 EL Semmelbrösel (gestrichen)
- 1 EL Zucker (gestrichen)
- 1 TL Stärkemehl
- 1/2 Stk. Zitrone (abgerieben und Saft)
- 1/4 kg Topfen (fettfreier)
- 1 EL Butter (weich)
- 3 EL Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Stk. Eier (verschlagen zum Bestreichen)
- 1/2 Stk. Zitrone (Schale und Saft)
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Zubereitung
- Für den Topfenstrudel die Heidelbeeren mit den Bröseln, Zucker, Stärke und Zitronensaft gut vermischenund auftauen lassen.
- Dauert ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur. Dann nochmals durchrühren Butter mit Zucker , Vanillezucker, Zitronensaft-Schale, Topfen und 2/3 vom verschlagenen Ei schaumig rühren.
- Blätterteig auf dem Backpapier auf dem Kuchenblech ausrollen, in der Mitte zuerst den Topfen auftragen und darauf die Heidelbeermasse vertreilen.
- Die Ränder mit dem verschlagenen Ei bestreichen und überlappend zusammenschlagen. Oberfläche mit Wasser bestreichen.
- Bei 220 °C im vorgeheizten Rohr hellbraun backen. Ca 25-30 Minuten. Kann auch als Nachtisch lauwarm mit 1 Kugel Vanilleeis serviert werden.
mein liebster Strudel !
der schmeckt auch wirklich gut. Werde morgen wieder einen machen.
Einfach nur lecker!
sehr gut!
köstlich