Weintrauben-Topfenstrudel
Hobby-Koch
4 Sterne
Strudel mit Birnentopfenfüllung
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften vegetarisch
- Region Österreich
- Menüart Dessert warm
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 250 g Blätterteig
- 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für die Birnentopfenfüllung:
- 550 g Birnen (fein blättrig geschnitten, Nettogewicht)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 150 g Topfen
- 80 g Gelierzucker
- 20 g Rosinen (in Rum eingeweicht, oder andere Trockenfrüchte)
- 10 g Vanillezucker
- 30 g Weißbrotbrösel (oder Biskuitbrösel, nach Bedarf)
- 20 g Mandelblättchen (Haselnussblättchen, nach Bedarf)
- 1 Prise Zimt (nach Bedarf)
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Für den Strudel mit Birnentopfenfüllung zunächst die Birnen schälen und feinblättrig schneiden.
Geschnittene Birnen mit Zitronensaft vermengen. Topfen, Gelierzucker, Rosinen und Vanillezucker dazugeben. Je nach Feuchtigkeit der Birnen noch Weißbrotbrösel oder Biskuitbrösel hinzufügen.
Blätterteig ausrollen und Fülle auflegen, zusammen schlagen, mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein vorbereitetes Backblech legen.
Backrohr vorheizen und bei ca. 175 °C ca. 35 Minuten hellbraun backen.
Den Strudel mit Birnentopfenfüllung mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp
Zum Strudel mit Birnentopfenfüllung passt hervorragend mit Rum aromatisierte Vanillesauce oder Vanilleeis.
Eine Frage an unsere User:
Wie lässt sich die Birnentopfenfüllung Ihrer Meinung nach noch verfeinern?
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mit Birnenbrand
gutes altes rezept! lasse aber die brösel und die mandeln weg.
Strudelteig ist mir statt des Blätterteiges lieber
Würde Strudelteig bevorzugen
einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen