Weintrauben-Topfenstrudel
Hobby-Koch
4 Sterne
Strudel mit Birnentopfenfüllung
Foto: Norbert Tutschek
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Dessert warm
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Blätterteig
- 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für die Birnentopfenfüllung:
- 550 g Birnen (fein blättrig geschnitten, Nettogewicht)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 150 g Topfen
- 80 g Gelierzucker
- 20 g Rosinen (in Rum eingeweicht, oder andere Trockenfrüchte)
- 10 g Vanillezucker
- 30 g Weißbrotbrösel (oder Biskuitbrösel, nach Bedarf)
- 20 g Mandelblättchen (Haselnussblättchen, nach Bedarf)
- 1 Prise Zimt (nach Bedarf)
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Zubereitung
- Für den Strudel mit Birnentopfenfüllung zunächst die Birnen schälen und feinblättrig schneiden.
- Geschnittene Birnen mit Zitronensaft vermengen. Topfen, Gelierzucker, Rosinen und Vanillezucker dazugeben. Je nach Feuchtigkeit der Birnen noch Weißbrotbrösel oder Biskuitbrösel hinzufügen.
- Blätterteig ausrollen und Fülle auflegen, zusammen schlagen, mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein vorbereitetes Backblech legen.
- Backrohr vorheizen und bei ca. 175 °C ca. 35 Minuten hellbraun backen.
- Den Strudel mit Birnentopfenfüllung mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp
Zum Strudel mit Birnentopfenfüllung passt hervorragend mit Rum aromatisierte Vanillesauce oder Vanilleeis.
Eine Frage an unsere User:
Wie lässt sich die Birnentopfenfüllung Ihrer Meinung nach noch verfeinern?
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mit Birnenbrand
gutes altes rezept! lasse aber die brösel und die mandeln weg.
Strudelteig ist mir statt des Blätterteiges lieber
Würde Strudelteig bevorzugen
einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen