Topfenschnitten

Diese saftigen Topfenschnitten sind der ideale Begleiter für gemütliche Nachmittage. Mit einer cremigen Topfenfüllung und einem zarten Teig bieten sie den perfekten Mix aus Süße und Frische. Das Rezept ist unkompliziert und lässt sich schnell umsetzen, sodass auch Anfänger im Handumdrehen ein köstliches Dessert zaubern können. Ideal für Kaffeepausen oder als Abschluss eines schönen Essens.

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Topfenschnitten zuerst den Teig zubereiten.
  2. Mürbteig:
    Alle Zutaten in einer Rührschüssel oder auf einer Arbeitsfläche zügig zu einem Mürbteig kneten. Vor dem Verarbeiten im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt 2 bis 3 Stunden rasten lassen.
  3. Fülle:
    Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Topfen, Zucker, Dotter, Zitronenschale, Vanillepudding und Backpulver gut verrühren. Zum Schluss Eischnee unterheben.

    Zwei Drittel des Teiges auswalken und auf ein befettetes Backblech legen. Die Fülle gleichmäßig darauf verteilen.

    Den restlichen Teig auswalken, schmale Streifen ausradeln und gitterförmig darüberlegen. Topfenschnitten mit Ei bestreichen und bei 180 °C backen ca. 40 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Tipp

  • Wie kann ich die Topfenschnitten am besten aufbewahren?
    Am besten bewahren Sie die Topfenschnitten im Kühlschrank auf, in einer luftdichten Box. Sie bleiben dort etwa 2-3 Tage frisch.

  • Kann ich die Topfenschnitten auch einfrieren?
    Ja, die Topfenschnitten lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie einfach in Frischhaltefolie ein und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. Sie halten sich bis zu 3 Monate.

  • Welche Variationen kann ich bei den Topfenschnitten ausprobieren?
    Sie können die Topfenschnitten mit Früchten wie Himbeeren oder Marillen verfeinern oder etwas Zitronenabrieb in die Füllung geben, um eine frische Note zu erhalten.

  • Welches Mehl eignet sich am besten für die Topfenschnitten?
    Für dieses Rezept eignet sich Weizenmehl (Typ 480) am besten, da es dem Teig eine gute Konsistenz verleiht. Sie können auch Dinkelmehl verwenden, falls Sie eine Alternative bevorzugen.

  • Wie serviere ich die Topfenschnitten am schönsten?
    Schneiden Sie die Schnitten in gleichmäßige Quadrate und bestäuben Sie sie mit etwas Staubzucker. Auf einer hübschen Platte angerichtet, sind sie ein wahrer Hingucker!

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    120 Kommentare „Topfenschnitten“

    1. obelixxl1
      obelixxl1 — 19.7.2015 um 21:39 Uhr

      gut

    2. elisabetherhart
      elisabetherhart — 8.6.2015 um 19:18 Uhr

      gut

    3. elisabetherhart
      elisabetherhart — 8.6.2015 um 19:18 Uhr

      gut

    4. schönesleben1
      schönesleben1 — 5.6.2015 um 06:54 Uhr

      Diese Rezept schmeckt allen

    5. ingridS
      ingridS — 21.4.2015 um 12:04 Uhr

      wieder so ein gutes Gericht

    6. Andy69
      Andy69 — 25.3.2015 um 15:17 Uhr

      toll

    7. Lapisatis
      Lapisatis — 15.3.2015 um 15:13 Uhr

      so lecker topfig

    8. docomi
      docomi — 12.3.2015 um 10:57 Uhr

      Himmlisch

    9. annie08
      annie08 — 26.2.2015 um 13:11 Uhr

      koestlich

    10. maggi
      maggi — 21.2.2015 um 00:20 Uhr

      mmmh

    11. könig
      könig — 6.2.2015 um 08:14 Uhr

      sieht sehr lecker aus !! mal probieren !!

    12. chrisi0303
      chrisi0303 — 1.2.2015 um 22:11 Uhr

      sehr gut!

    13. suendhafte-leckereien.at
      suendhafte-leckereien.at — 29.1.2015 um 21:07 Uhr

      Sehr gut

    14. Zuckermaus0028
      Zuckermaus0028 — 8.1.2015 um 21:38 Uhr

      lecker

    15. Lilly2008
      Lilly2008 — 8.1.2015 um 20:36 Uhr

      lecker

    16. KarliK
      KarliK — 8.1.2015 um 14:08 Uhr

      lecker

    17. dorli58
      dorli58 — 8.1.2015 um 11:37 Uhr

      sehr gutes Rezept

    18. Andy500
      Andy500 — 8.1.2015 um 11:33 Uhr

      Mein Geschmack...!

    19. s150
      s150 — 8.1.2015 um 11:06 Uhr

      Tolles Rezept, ist schon in meinem Kochbuch.

    20. karolus1
      karolus1 — 8.1.2015 um 08:01 Uhr

      voll lecker

    21. rommar
      rommar — 6.1.2015 um 15:37 Uhr

      Die Topfenschnitten könnte man unter Umständen auch auf einem Teller mit warmer Milch mit etwas Vanillezucker servieren. Topfenstrudel schmeckt so z.B. wirklich lecker. Vanille-Sauce ginge ebenfalls.

    22. Hasigirl
      Hasigirl — 5.1.2015 um 19:12 Uhr

      Klingt echt gut - ich liebe Topfen - wird umgehend ausprobiert!

    23. Shapper
      Shapper — 5.1.2015 um 16:36 Uhr

      schmatz

    24. Xenerl
      Xenerl — 5.1.2015 um 15:16 Uhr

      mhmmmmm danke für den Tipp mit dem fertigen Mürbteig ich liebe Topfenmehlspeise

    25. sarnig
      sarnig — 19.12.2014 um 07:44 Uhr

      lecker

    26. KarinD
      KarinD — 20.11.2014 um 11:55 Uhr

      sehr lecker

    27. haka29
      haka29 — 27.9.2014 um 18:39 Uhr

      super lecker

    28. luisiana
      luisiana — 26.9.2014 um 23:41 Uhr

      sehr lecker

    29. marelif
      marelif — 16.9.2014 um 10:14 Uhr

      zum dahinschmelzen!

    30. chrimarie
      chrimarie — 15.9.2014 um 09:38 Uhr

      sehr gut!

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