Mohn-Topfenschnitte
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenschnitten
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Zutaten
Für den Mürbteig:
- 400 g Mehl (glatt)
- 120 g Zucker
- 200 g Margarine
- 2 Dotter
- 1 EL Sauerrahm
- Zitronenschale
- 1/2 Pkg. Backpulver
Für die Fülle:
- 4 Pkg. Topfen (à 250 g)
- 240 g Zucker
- 2 Dotter
- Zitronenschale
- 1 Pkg. Vanillepudding
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 4 Eiklar
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Zubereitung
- Für die Topfenschnitten zuerst den Teig zubereiten.
- Mürbteig:
Alle Zutaten in einer Rührschüssel oder auf einer Arbeitsfläche zügig zu einem Mürbteig kneten. Vor dem Verarbeiten im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt 2 bis 3 Stunden rasten lassen. - Fülle:
Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Topfen, Zucker, Dotter, Zitronenschale, Vanillepudding und Backpulver gut verrühren. Zum Schluss Eischnee unterheben.
Zwei Drittel des Teiges auswalken und auf ein befettetes Backblech legen. Die Fülle gleichmäßig darauf verteilen.
Den restlichen Teig auswalken, schmale Streifen ausradeln und gitterförmig darüberlegen. Topfenschnitten mit Ei bestreichen und bei 180 °C backen ca. 40 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
Tipp
Sie können statt des Gitters auch ein anderes Muster aus dem Mürbteig über die Topfenschnitten legen.
Eine Frage an unsere User:
Wie kann man diese Topfenfüllung Ihrer Meinung nach verfeinern?
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lecker im Sommer mit Marillen ; Pfirsiche oder Beeren
Herrlich ich liebe topfenn
Vanillezucker, Marille. Mandarinen, div beeren,
4 x 250 g Topfen = 1 kg - für viele Personen ist das Rezept?
tolles Rezept