Topfenschnitten

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Zutaten

Für den Mürbteig:

  •   400 g Mehl (glatt)
  •   120 g Zucker
  •   200 g Margarine
  •   2 Dotter
  •   1 EL Sauerrahm
  •   Zitronenschale
  •   1/2 Pkg. Backpulver

Für die Fülle:

  •   4 Pkg. Topfen (à 250 g)
  •   240 g Zucker
  •   2 Dotter
  •   Zitronenschale
  •   1 Pkg. Vanillepudding
  •   1/2 Pkg. Backpulver
  •   4 Eiklar

Zubereitung

  1. Für die Topfenschnitten zuerst den Teig zubereiten.
  2. Mürbteig:
    Alle Zutaten in einer Rührschüssel oder auf einer Arbeitsfläche zügig zu einem Mürbteig kneten. Vor dem Verarbeiten im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt 2 bis 3 Stunden rasten lassen.
  3. Fülle:
    Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Topfen, Zucker, Dotter, Zitronenschale, Vanillepudding und Backpulver gut verrühren. Zum Schluss Eischnee unterheben.

    Zwei Drittel des Teiges auswalken und auf ein befettetes Backblech legen. Die Fülle gleichmäßig darauf verteilen.

    Den restlichen Teig auswalken, schmale Streifen ausradeln und gitterförmig darüberlegen. Topfenschnitten mit Ei bestreichen und bei 180 °C backen ca. 40 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Tipp

Sie können statt des Gitters auch ein anderes Muster aus dem Mürbteig über die Topfenschnitten legen.

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111 Kommentare „Topfenschnitten“

  1. hertaalexandra
    hertaalexandra — 19.7.2017 um 09:59 Uhr

    lecker im Sommer mit Marillen ; Pfirsiche oder Beeren

  2. lockerle
    lockerle — 21.4.2014 um 21:46 Uhr

    Herrlich ich liebe topfenn

  3. cfl79
    cfl79 — 7.1.2020 um 19:18 Uhr

    Vanillezucker, Marille. Mandarinen, div beeren,

  4. hertak
    hertak — 15.3.2014 um 09:57 Uhr

    4 x 250 g Topfen = 1 kg - für viele Personen ist das Rezept?

  5. franziska 1
    franziska 1 — 3.9.2022 um 16:33 Uhr

    tolles Rezept

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