Topfenschmarrn „leicht und schnell“ mit Zwetschkenröster
Hobby-Koch
4 Sterne
Topfenschmarrn
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften vegetarisch
- Region -
- Menüart Dessert warm , Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
- 250 g Topfen (10 % F.i.T.)
- 3 Stk Eier
- 3 EL Stärkemehl (Maizena o.ae.)
- 30 g Mehl (glatt)
- Zitronenschale
- 2-3 EL Milch
- 1 Pkg Bourbonvanillezucker
- 2 EL Rosinen (in Grappa eingelegt)
- 60 g Zucker
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Für den Topfenschmarrn Dotter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Milch cremig mixen, dann Mehl und Stärkemehl vorsichtig dazurühren.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben, ebenso die Rosinen. Butterschmalz in einer Pfanne (28cm) zerlassen, den Teig eingießen, bräunen lassen, dann in Viertel teilen und jedes wenden - das ist zwar noch gatschig aber das macht nichts.
Auch diese Seite bräunen lassen und dann in Stücke reißen, im Backrohr bei 120 °C noch 10 Min dünsten lassen. Als Hauptspeise für 2 Personen, als Dessert reichts für 4.
Tipp
Zum Topfenschmarrn passt wunderbar Kompott oder der Marillenröster, den ich ebenfalls auf ichkoche eingestellt habe. Man kann aber auch Apfelmus dazu essen.
nett
mhhh